Desde México hasta Japón, en la actualidad existen 4 gastronomías declaradas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En este artículo te contaré cuáles son, año de integración y qué importancia tiene.
Las gastronomías que son Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Son 4 las gastronomías declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), incluyendo en total a 10 países. En caso de que solo vengas por este dato, a continuación, te dejo una infografía, si quieres aprender más en los siguientes párrafos se detalla la cada una.
La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán (México)
El 16 de noviembre de 2010, la cocina tradicional mexicana recibió este reconocimiento, inscrito en Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad bajo el nombre de «La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán».
La UNESCO lo destaca como un modelo cultural que abarca prácticas agrícolas, rituales y culinarias ancestrales. Elementos como el maíz, los fríjoles, el chile y técnicas como la milpa (cultivo rotativo), la nixtamalización, y los utensilios empleados son esenciales. En Michoacán, y en todo México, agrupaciones cocineras preservan y mejoran estas tradiciones, fortaleciendo la identidad comunitaria.
La comida gastronómica de los franceses (Francia)
También en 2010 la gastronomía francesa fue reconocida por la UNESCO. Inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad como «La comida gastronómica de los franceses», describe esta tradición una práctica social festiva que celebra los momentos importantes de la vida. Los elementos clave incluyen la selección cuidadosa de platos, el uso de productos locales y de calidad, la armonización con vinos, y la ornamentación de la mesa.
Washoku: tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el Año Nuevo (Japón)
En 2013, Japón se unió a esta lista con su «washoku», una palabra que hace refiere a la tradición culinaria japonesa. Inscrito oficialmente bajo el nombre de «Washoku: tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el Año Nuevo», se describe como a tradición culinaria japonesa vinculada al respeto por la naturaleza y el uso sostenible de los recursos. Se manifiesta especialmente durante las festividades del Año Nuevo, con platos platos simbólicos preparados con ingredientes locales y frescos, como pasteles de arroz y otros platos preparados hermosamente ornamentado.
La dieta mediterránea (Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia, Marruecos, Portugal)
Por último, en 2013 la gastronomía mediterránea, específicamente inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad como «La dieta mediterránea», es una tradición que abarca conocimientos, prácticas y símbolos relacionados con los cultivos, la pesca y la cría de animales, así como la preparación y el consumo de alimentos. El acto de comer juntos es fundamental para las comunidades de la cuenca del Mediterráneo, fortaleciendo los lazos sociales y culturales.
No está demás mencionar que, aunque la Cuenca del Mediterráneo como tal abarca más de 20 países, en el reconocimiento de La Dieta Mediterránea por la UNESCO incluye solo a Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia, Marruecos, Portugal. Puedes revisar todas listas de la UNESCO en su sitio web oficial. Si te gustan estos temas, explora más en nuestra sección de Curiosidades.